# 菜品与套餐使用说明
适用版本：POS v122、手持 v61 · 2026 年 9 月
这份说明分三部分：怎么在后台建菜品、怎么把菜品配成套餐、点单的时候套餐怎么用。后台的入口是主画面上的后台管理，需要有菜单管理权限的账号。
先记住一条：后台每一页改完都要按右上角的保存全部。按了重新载入或者直接切到别的页，没保存的改动就没了。
路径：后台管理 → 菜品。页面上方是筛选条（类别下拉、搜索框、清除筛选），右边一排动作键，中间是菜品表格，每一格都能直接点进去改。底下那一行显示当前显示 / 总数。
列 | 填什么 |
菜号 | 最多 6 位，只能用数字和字母，小写会自动变成大写。收银员在点单画面直接输菜号加菜，所以要短、好记。存过之后不要再改：改了等于新建一道菜，旧的那条还留在库里。 |
图 | 缩略图，只能看。换图用右上角的设图片或找图。 |
西语菜名 | 法定名称，打在小票、发票和厨单上，也是客人手机菜单的默认名字。必填。 |
中文菜名 | 厨房语言设成中文的店，厨单上打这一列；手机菜单切中文时也用它。空着就打西语名。 |
英文菜名 | 手机菜单切英文时用。空着就退回西语名。 |
餐厅价 / 阳台价 / 外卖价 | 三档含税价，按桌台所在区域自动选，不用收银员切换。外卖网站按外卖价。小数点用点或逗号都行。 |
类别 | 下拉选，决定菜品按钮在哪一栏、默认发到哪台厨房打印机。类别要先在类别页建好。 |
排序 | 数字。决定同一类里按钮的先后，也决定厨单上菜品的先后。建议按 10、20、30 留空隙，以后想插一道填 15 就行。 |
店内 | 总开关。不勾的菜店里的收银机和手持都点不了，客人那几条渠道也一律看不到。停售用它，不要删。 |
顾客 | 勾了客人扫码、顾客平板、外卖网站才看得到。店内没勾的话这一格不起作用。 |
自助 | 勾了这道菜 0 元、照发厨房，小票和发票上完全不打。自助餐的加菜用。 |
标签 | 勾了出厨单时同时打一张杯贴（要配好标签机）。奶茶店用。 |
保质期 | 标签上要印保质期的填天数。不用标签的店留着不管。 |
套餐 | 勾上这一行就是套餐头：它带价格，内容去套餐页配。见第 2 部分。 |
小类 | 勾上这一行是点单画面上的一个分组按钮，不是一道能点的菜。比如冰淇淋小类下面挂十种口味。 |
上级 | 把这道菜收进某个小类。类别会自动跟着上级走。 |
过敏原 | 只读摘要，* 表示微量。编辑用右上角的过敏原键。 |
税率 | 百分数，餐饮默认 10。 |
打印机 | 厨房打印机编号，只能填 1 到 9 的数字，可以连写：13 表示 1 号和 3 号机各打一张。留空就用类别的设置。打字时空格、逗号进不了这一格，直接连着写。 |
餐序 | 1、2、3 分别对应厨单上的 p、s、t 标记（头道、二道、三道）。套餐里按它决定出菜顺序。 |
- 新增：按新增，表格末尾出现一行空的，填菜号、西语菜名、价格、类别，其余按需要填，最后保存全部。菜号或菜名空着的行保存时会跳过。
- 修改：直接点格子改，改完保存全部。保存后弹出保存了 N 条，有问题的行会一条条列出来。
- 删除：选中一行按删除。被订单引用过的菜删不掉，系统会问要不要改成停售——历史报表还要用它。下面挂着菜的小类也删不掉，要先把菜移走。
- 停售：取消店内的勾，保存。这是日常下架的正确做法。
- 设图片：从本机选一张照片。系统自动裁成正方形并缩小，竖拍的照片不会变形。
- 找图：没有现成照片时，按菜名从图库找几张候选，点一张就落库。
- 过敏原：选中一道菜再按，14 类里逐项勾含有或微量。客人的手机菜单会在菜名下面显示。
- 类别下拉和搜索框可以同时用，比如饮料里名字带 cola 的。找完按清除筛选回到全部，不然会以为菜不见了。
- 列的顺序和宽度可以拖，拖完系统记住。拖乱了按恢复默认列。
在哪里 | 什么时候看到 |
收银机 | 回到主画面再进点单画面就是新的。 |
手持点菜机 | 跑堂退出再登录，或者在选台画面按刷新。 |
客人扫码 / 顾客平板 / 外卖网站 | 几分钟内自动同步。图片比菜名慢一些。 |
一份套餐由三样东西组成：
- 套餐头：菜品页里勾了套餐的那道菜，带套餐的价格和税率。
- 位：套餐里的每一个选项组，比如第一道第二道饮料。点单时一个位一屏。
- 可选菜品：每个位里能选的菜。选它不另收钱，除非给它填了加价。
整份套餐按套餐头的价格和税率算钱。小票上只打套餐头一行，带加价的菜另起一行；厨单上成员归在一起，前面有一行反白的 MENU 1 组头。
1在菜品页新增套餐头：菜号（比如 990）、西语名（比如 MENU DEL DIA）、餐厅价、税率，勾上套餐，保存全部。建议放在专门的套餐类别里。
2打开套餐页，左边选中这份套餐。
3中间位表按加一位，填名称、最少选几个、最多选几个。一般每个位最少 1、最多 1。
4选中一个位，右边可选菜品里按类别筛，勾上能选的菜。要加价的在旁边的框里填数字，比如牛排填 2.00。
5每个位重复第 3、4 步，最后保存全部。
保存时系统会检查，下面这些情况存不进去，改好再存：位没有名称；某个位一个菜都没勾；最少大于最多；最少要求的个数比勾的菜还多，点单时永远选不满。
固定位：没得选就不问。一个位最少 = 最多，而且只勾了一个菜（或者勾的菜正好等于要选的数），点单时这一位直接填好、不弹出来。整份套餐每个位都是固定的，收银员点一下整套进单。
例：2 人中餐
凉菜位只勾拍黄瓜，最少 1 最多 1；主菜位勾宫保鸡丁和鱼香肉丝，最少 2 最多 2；米饭位只勾白饭，最少 2 最多 2（就是两碗）。点单画面按一下2 人中餐，五行直接进单。
餐后补选：吃完再点的那一位。套餐带的咖啡或甜品，客人吃到最后才定。给这个位勾上餐后补选，点套餐时它会被跳过、不算缺位。等客人点咖啡时，收银员像平时一样点那道菜，系统看到这桌有一份套餐的补选位收得下它，就自动归进套餐、0 元。同一桌两份套餐都有空位时会问归哪一份。
换菜抵扣价：允许换成套餐外的菜。客人要把第二道换成菜单上的牛排，这一位就要填换菜抵扣价。补差的算法是：新菜的单卖价减去抵扣价，最低 0，换便宜的不退钱。空着表示这一位只能选配好的菜。
例：抵扣价 6.00
牛排单卖 18.00，换进来补差 12.00；一份 12.00 的套餐合计 24.00。换成单卖 5.00 的菜，补差 0。
随时可以改成员、加价、位的设置，保存全部就生效。已经点进单子的套餐不受影响。要下架整份套餐，去菜品页把套餐头的店内勾取消。
在点单画面按套餐按钮，弹出选位窗，一个位一屏：
- 上方是套餐名和第 1 / 3 位；中间是这一位能选的菜，带加价的按钮上标 +2.00。
- 点一下选中；多选位再点一下就多一份（按钮上显示 ×2），满了再点这一道就清掉它。
- 下方已选那一行随时列出已经选了什么，右边是加价合计。
- 按钮：上一位回去改；下一位或这一位不要往下走（可以跳过的位才亮）；其他菜…换成套餐外的菜（这一位配了抵扣价才显示）；取消整份关窗不进单。
最后一位选完窗自动关，明细表里出现套餐头一行和成员各一行，成员显示 0 或加价，标着第 N 份。再按一次套餐按钮就是第二份，各选各的。全固定的套餐连窗都不开，按一下整套进单。
操作 | 怎么做 |
换成别的菜 | 在明细表选中那个成员，按删菜，选换成别的菜，在弹出的窗里选。已经发过厨房的，厨房会同时收到一张取消旧菜和一张新菜。 |
换成套餐外的菜 | 同上，在窗里按其他菜…，输入菜号或菜名，候选上直接标着补差，点一个就换。这一位没配抵扣价的话没有这个键。 |
删整份 | 选中套餐头或任何一个成员按删菜，选删整份套餐。套餐里的菜不能单独删掉一道——那一位空着，出厨单和收款都会被拦住。 |
补选 | 餐后补选的位平时直接点那道菜就自动归进去。也可以选中套餐头按删菜，多出来的补选键只弹那几个位。 |
出厨单和收款前的检查：哪份套餐哪个位没选满，系统会拦住并说出来。餐后补选的位空着不算。
厨单上一份套餐是这样的（成员挨在一起，餐序标记在行首）：
MENU 1 MENU DEL DIA
p 1x 601
CROQUETAS
s 1x A02
CHULETON
1x 101
COCA-COLA
参数设置的厨单里有两个开关：打印套餐头（关掉就不打那行组头），套餐合并相同菜品（三份套餐都选炸丸子时厨单合成 3x，两个开关只能选一个）。
小票和发票上只打套餐头一行带价格；带加价或补差的菜另起一行带金额；0 元的成员不打。整份按套餐头的税率算。
| 手持点菜机 | 客人扫码 / 顾客平板 |
选位 | 一张单上列出全部位，逐位点选；多选位点一下多一份；每个菜可以写备注。 | 客人自己逐位选。 |
固定套餐 | 点一下整套进购物车。配了换菜抵扣价的会打开选位单，固定的位不给点，直接按加入就是原样。 | 直接进购物车。 |
餐后补选的位 | 不显示。客人后来单点那道菜，网关自动归进套餐。 | 显示餐后再点，不给选。 |
换套餐外的菜 | 位配了抵扣价时有其他菜…（补差），搜菜号或菜名，候选标补差。 | 不支持，由服务员在收银机上办。 |
再来一份 | 再来一份（选一样的）一键复制。 | 购物车里改数量。 |
现象 | 原因和处理 |
点套餐弹出还没配套餐内容 | 菜品页勾了套餐，但套餐页还没加位。去套餐页配好。 |
某一位显示没有可选的菜 | 这一位勾的菜全部停售了（店内没勾，或者所在类别停售）。菜品页恢复其中至少一道。 |
出厨单被拦套餐没选齐 | 有一份套餐某个位空着。选中套餐头按删菜看是哪一位，用换成别的菜补上，或者删整份重点。 |
保存套餐报点单时永远选不满 | 那一位要求最少选 N 个，但勾的菜不到 N 道。多勾几道或把最少改小。 |
手持上看不到新改的套餐 | 跑堂退出重新登录一次。 |
菜号打了小写或带横杠 | 系统自动去掉横杠、转成大写，看到的就是存的。 |
打印机那一格输不进空格 | 正常。多台机器连着写，13 就是 1 号和 3 号。 |
想把一道菜从菜单上拿掉 | 取消店内的勾，不要删。删只适用于从来没卖过的菜。 |
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